Anties krūtinėlės odelę įpjaukite kryžmai, neįpjaunant mėsos. Pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę (be riebalų) ir dėkite krūtinėlę odele žemyn. Kepkite apie 8-10 min., kol odelė taps traški ir išsilydys riebalai. Apverskite ir kepkite dar 3-5 min. Išimkite ir leiskite jai „pailsėti“ ant pjaustymo lentos, uždengus folija.
Kol antis ilsisi, virkite makaronus pagal pakuotės nurodymus, kol bus „al dente“. Nupilkite vandenį, pasilikdami apie 100 ml skysčio.
Anties keptuvėje, likusiuose riebaluose (jei per daug, dalį nupilkite), pakepinkite smulkintą svogūną, kol suminkštės. Suberkite griežinėliais pjaustytus grybus ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol grybai suminkštės ir išgaruos skystis.
Supilkite grietinėlę ir paliktą makaronų virimo vandenį į grybų keptuvę. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti, retkarčiais pamaišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.
Pievagrybių padažą sumaišykite su išvirtais makaronais.
Anties krūtinėlę supjaustykite plonomis riekelėmis. Dėkite makaronus su grybais į lėkštes, ant viršaus išdėliokite anties krūtinėlės griežinėlius. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite.
- Kad anties odelė taptų traški, prieš kepant įpjaukite ją kryžmai ir kepkite pradžioje ant sausos, karštos keptuvės odele žemyn, kad ištirptų riebalai.
- Nepamirškite makaronų nepervirti – jie turi likti „al dente“, šiek tiek kietesni.
- Jei neturite šviežių miško grybų, galite naudoti džiovintus (juos prieš tai reikės pamirkyti) arba tiesiog pievagrybius.
- Patiekite iškart, kol makaronai ir antis dar šilti, o padažas pats sultingiausias.
- Grybų padažui galite naudoti ir šiek tiek baltojo vyno (įpilti prieš grietinėlę), kad suteiktumėte papildomo aromato.
