Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Paruoškite béchamel padažą: prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir nuolat plakite 1-2 minutes, kol susidarys vientisa pasta (roux).
Palaipsniui, po truputį, įplakite pašildytą pieną, užtikrindami, kad neliktų jokių gumuliukų. Plakite toliau, kol padažas sutirštės ir aplips šaukšto nugarėlę. Tai turėtų užtrukti apie 5-7 minutes.
Béchamel padažą pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir žiupsneliu muskato. Nuimkite nuo ugnies.
Šiek tiek paskrudinkite duonos riekeles skrudintuve arba keptuvėje minutę ar dvi, kol taps šiek tiek auksinės. Tai padės išvengti permirkimo.
Ant kepimo skardos išdėliokite 4 paskrudintos duonos riekeles. Kiekvieną riekelę plonai aptepkite Dižono garstyčiomis, jei naudojate.
Ant šių 4 riekelių tolygiai paskirstykite pusę tarkuoto Emmental sūrio.
Ant sūrio tolygiai išdėliokite Prosciutto kumpio riekeles.
Uždenkite likusiomis 4 duonos riekelėmis, švelniai paspausdami.
Gausiai aptepkite béchamel padažu kiekvieno sumuštinio viršų, užtikrindami gerą padengimą.
Ant béchamel padažo tolygiai užberkite likusį tarkuotą Emmental sūrį.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba kol sūris išsilydys, ims burbuliuoti ir taps auksinės rudos spalvos, o duonos kraštai bus traškūs.
Patiekite nedelsiant ir mėgaukitės savo karališku gardėsiu!
- 🧈 Norėdami išgauti ypač sodrų skonį, sviestą béchamel padažui šiek tiek parudinkite prieš suberdami miltus.
- 🔪 Dantyta peilio geležtė geriausiai tinka traškiam sumuštinio paviršiui pjaustyti, jo nesutraiškant.
- 🌿 Papuoškite šviežiais laiškiniais česnakais arba petražolėmis, kad suteiktumėte spalvos ir gaivos.
- ❄️ Sumuštinius galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Viršutinį béchamel padažą ir sūrį uždėkite prieš pat kepimą.
- 🧀 Nebijokite Emmental sūrio – kuo daugiau sūrio, tuo geriau jis išsilydys ir skonis bus sodresnis!
