Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus-apačia rėžimu) ir paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi.
Supjaustykite kopūstą plonomis juostelėmis arba nedideliais, vienodo dydžio gabalėliais, pašalinę kietą kopūsto šerdį. (Kuo ploniau, tuo traškiau!)
Sudėkite supjaustytus kopūstus į didelį dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, granuliuotais česnakais ir svogūnais. Gerai išmaišykite rankomis, kad kiekvienas kopūsto gabalėlis pasidengtų prieskoniais ir aliejumi.
Išdėliokite kopūstus ant kepimo skardos vienu sluoksniu, stenkitės, kad jie nepersidengtų. Tai padės jiems tolygiai iškepti ir tapti traškiems.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol kopūstai suminkštės, kraštai taps gražiai parudavę ir traškūs. Įpusėjus kepimui, galite juos apversti, kad iškeptų tolygiai. (Sekite akimis, kad neperkeptumėte – traškūs yra gerai, anglis – ne!)
Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekiant. Atvėsę jie taps dar traškesni.
Patiekite kaip užkandį vienus arba su mėgstamu padažu.
- Kopūstus plonai supjaustykite – taip jie greičiau iškeps ir taps traškesni (kaip popierius, tik skanesni!).
- Prieš kepdami, kopūstų lapus gerai nusausinkite. Drėgmė neleidžia jiems tapti traškiems.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: galite pridėti šiek tiek kajeno pipirų mėgstantiems aštriau, arba džiovintų čiobrelių aromatingesniam skoniui.
- Stebėkite kopūstus orkaitėje – jie greitai gali sudegti. Tamsūs kraštai – gerai, sudegę – ne.
- Šis užkandis skaniausias valgomas iškart, kol neatvėso ir neprarado traškumo.
