Jei jūsų kiaulės ausis neišvirta, išvirkite ją iki labai minkštumo (tai gali užtrukti 1-2 valandas). Leiskite atvėsti, tada labai plonai supjaustykite arba sudraskykite.
Keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite plonai supjaustytą/suplėšytą kiaulės ausį ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol ji taps traški ir auksinės spalvos. Tai gali užtrukti 5-10 minučių, priklausomai nuo to, kaip plonai supjaustėte.
Jei naudojate, suberkite į keptuvę sukapotą svogūną ir smulkintą česnaką ir kepkite 2-3 minutes, kol suminkštės ir pakvips.
Į keptuvę suberkite supjaustytą kopūstą. Kepkite, dažnai maišydami, kol kopūstas pradės minkštėti, bet vis dar išlaikys šiek tiek traškumo, apie 5-7 minutes.
Nustumkite kopūsto ir ausies mišinį į vieną keptuvės pusę arba padarykite vietos centre. Įmuškite kiaušinį ir švelniai išmaišykite jį keptuvėje.
Kai kiaušinis beveik iškeps, sumaišykite jį su kopūstu ir kiaulės ausimi. Pagardinkite druska ir pipirais.
Įmaišykite tarkuotą Dvaro sūrį, kol jis pradės tirpti mišinyje.
Patiekite nedelsiant, jei naudojote, papuošę šviežiomis petražolėmis.
💡 Patarimai iš virtuvės genijaus (ššš... aš tai):
- 🔪 Kad kiaulės ausis būtų kuo traškesnė, supjaustykite ją labai plonai! Jei pavyks, plonai kaip popierius.
- 🔄 Kepant ausį, neperkraukite keptuvės – kepkite porcijomis, kad būtų tobulai trašku.
- 🌶️ Prieš patiekiant, galite įberti žiupsnelį čili dribsnių – suteiks malonios ugnelės! 🔥
- 🌿 Jei naudojote petražoles, įmaišykite jas pačioje pabaigoje – bus gaiviau!
