Kiaulieną supjaustykite kubeliais. Bulves ir morkas nulupkite, supjaustykite didesniais kubeliais. Svogūną smulkiai sukapokite.
Dideliame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kiaulieną ir apkepkite, kol apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus. Suberkite morkas ir pakepkite dar 5 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
Į keptuvę grąžinkite kiaulieną, suberkite bulves. Užpilkite vandeniu ar sultiniu taip, kad daržovės būtų vos apsemtos. Pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Užvirkite.
Sumažinkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite apie 30-40 minučių, arba kol bulvės ir mėsa taps minkštos (mėsa turėtų tiesiog kristi).
Įmaišykite grietinę, gerai išmaišykite. Kaitinkite dar kelias minutes, bet neužvirkite, kad grietinė nesutrauktų. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Patiekite karštą.
- Kiaulieną galite apkepti iki auksinės plutelės prieš troškinant – taip ji išliks sultingesnė ir įgaus dar daugiau skonio (tik nepersistenkite, kad nebūtų sausa!).
- Jei norite dar kremiškesnio padažo, įberkite šaukštelį miltų kartu su grietine ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Nepagailėkite šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų, jomis pabarstykite troškinį prieš patiekiant – suteiks gaivumo.
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite žiupsnelį čili pipirų ar keletą griežinėlių halapenų kartu su prieskoniais.
- Visada paragaukite ir pakoreguokite prieskonius troškinimo pabaigoje. Svarbu, kad būtų skanu Jums!
