Vištienos filė supjaustykite apie 1-1,5 cm pločio juostelėmis.
Paruoškite tris lėkštes: į vieną supilkite miltus, į antrą įmuškite kiaušinį, įpilkite pieną ir išplakite, į trečią supilkite džiūvėsėlius. Į miltus ir džiūvėsėlius įberkite po pusę nurodyto druskos bei pipirų kiekio ir išmaišykite.
Kiekvieną vištienos juostelę pirmiausia apvoliokite miltuose, tada panardinkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai gerai apvoliokite džiūvėsėliuose (galite lengvai paspausti, kad džiūvėsėliai gerai priliptų).
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės kaitros. Kai aliejus bus karštas, atsargiai sudėkite vištienos juosteles.
Kepkite vištieną po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol taps gražios auksinės spalvos ir visiškai iškeps viduje (turėtų būti baltos spalvos, be rausvų dėmių). (nesijaudinkite, keptuvėje joms tikrai nebus nuobodu)
Iškepusias juosteles sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausėtų riebalų perteklius. Patiekite iš karto su mėgstamu padažu.
- Kad vištiena būtų ypač traški, prieš kepant ją gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Kepkite nedidelėmis partijomis, kad neperpildytumėte keptuvės – taip vištiena gražiau apskrus ir nepradės troškintis.
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Pridėkite šiek tiek paprikos, česnako miltelių ar aitriųjų pipirų, jei mėgstate aštriau.
- Patiekite su mėgstamu padažu: medaus ir garstyčių, česnakiniu ar tiesiog kečupu.
- Jei liko vištienos, ją galima atšildyti orkaitėje, kad atgautų traškumą, užuot naudojus mikrobangų krosnelę.
