Džiovintus baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite brinkti apie 20 minučių. Vėliau nusunkite, bet vandenį išsaugokite, jei norėsite suteikti daugiau grybų skonio.
Vištieną supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ar puode ir apkepkite vištieną iš visų pusių, kol šiek tiek apskrus. Išimkite ir atidėkite į šalį.
Toje pačioje keptuvėje sudėkite smulkintą svogūną ir tarkuotas morkas, kepkite, kol suminkštės. Įberkite smulkintą česnaką ir nuvarvintus baravykus, kepkite dar porą minučių.
Suberkite ryžius, supilkite vištienos sultinį (arba dalį sultinio ir dalį baravykų brinkinimo vandens) ir užvirkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 15 minučių, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio.
Į ryžius sudėkite supjaustytus mangoldų lapus ir keptą vištieną. Išmaišykite, kad mangoldai apvystų (nepervirkite jų!).
Ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą brie sūrį. Uždenkite keptuvę ir palaukite, kol sūris išsilydys (užtruksite porą minučių, kol jis taps toks meilus ir kreminis).
Patiekite iš karto, kol sūris dar tirpsta.
- Jei neturite džiovintų baravykų, galite naudoti šviežius pievagrybius ar kitus mėgstamus grybus – tiesiog juos pakepinkite kartu su morkomis.
- Vištienos blauzdelės be kaulo bus sultingesnės, tačiau tinka ir vištos krūtinėlė – kepkite ją trumpiau, kad neperkeptumėte.
- Prieš patiekiant galite apibarstyti šviežiomis petražolėmis ar svogūnų laiškais papildomam šviežumui.
- Jei norite dar kremiškesnio padažo, įberkite šaukštelį miltų kartu su sultiniu ir maišykite, kol sutirštės.
- Ruošdami mangoldus, atskirkite lapkočius nuo lapų – lapkočius galima pakepinti kartu su morkomis, o lapus sudėti vėliau, kad išliktų traškesni.
