Dideliame dubenyje suplakite kondensuotą pieną ir kiaušinius, kol masė taps vientisa ir lygi.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Jei naudosite druską, įberkite ją irgi čia.
Palaipsniui berkite sausus ingredientus į skystus, maišydami, kol susidarys minkšta tešla. Jei naudojate vanilės ekstraktą, įmaišykite jį dabar. Jei naudojate vanilės ankštį, išskaptuokite sėklas ir įdėkite jas.
Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir švelniai minkykite kelias minutes, kol ji taps lygi ir elastinga. Neperminkykite.
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Vieną dalį iškočiokite maždaug 2-3 mm storio lakštu. Kuo ploniau iškočiosite, tuo traškesni bus jūsų Žagarėliai.
Naudodami peilį arba konditerinį ratuką, supjaustykite tešlą maždaug 2 cm pločio ir 10 cm ilgio juostelėmis. Kiekvienos juostelės viduryje padarykite maždaug 3-4 cm ilgio įpjovą.
Norėdami suformuoti 'angelo sparnelius', perkiškite vieną juostelės galą per vidurinę įpjovą. Švelniai patraukite, kad susidarytų susuktas kaspinėlio formos žagarėlis.
Gilioje puodoje arba keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite augalinį aliejų iki maždaug 170°C (340°F).
Atsargiai dėkite po kelis Žagarėlius į karštą aliejų, stengdamiesi neperkrauti keptuvės. Kepkite po 1-2 minutes iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos ir išsipūs.
Iškepusius Žagarėlius išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad nusivarvėtų riebalų perteklius.
Pakartokite su likusia tešla. Kai visi Žagarėliai iškeps, leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
Jei naudojate, prieš patiekdami gausiai apibarstykite cukraus pudra. Mėgaukitės traškiu, saldžiu skanėstu!
💡 Profesionalūs patarimai Žagarėlių nirvanai: 😇
- 🌬️ Kad Žagarėliai būtų ypač purūs ir oriški, pasirūpinkite, kad tešla nebūtų per kieta. Ji turi būti minkšta ir lengvai valdoma, o ne akmuo! Jei per daug limpa, įberkite dar truputį miltų, bet elkitės atsargiai.
- 🌡️ Aliejaus temperatūra yra SVARBIAUSIA! Jei bus per šalta, Žagarėliai prisigers riebalų. Jei per karšta – iškeps išorėje, o viduje liks neiškepę. Siekite vidutinės kaitros ir pabandykite įmesti mažą tešlos gabalėlį.
- 🍋 Norėdami pikantiško prieskonio, įberkite 1/2 arb. šaukštelio citrinos žievelės į tešlą! Tai nuostabiai pagyvins skonį.
- 💖 Neperkraukite keptuvės! Kepkite Žagarėlius porcijomis, kad jie turėtų pakankamai vietos laisvai plaukioti ir tolygiai iškepti. Skanaus kepimo! 🔥
