Baklažanus nuplaukite, supjaustykite maždaug 1,5 cm storio kubeliais. Pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų kartumas, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite baklažanų kubelius ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir gražiai apskrus iš visų pusių (apie 10-12 minučių). Pagardinkite pipirais ir atidėkite į šalį.
Jei naudojate sausus lęšius, išvirkite juos pagal pakuotės nurodymus. Jei naudojate konservuotus, nuplaukite ir nusunkite.
Alyvuoges perpjaukite pusiau. Ožkos sūrį sutrupinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite keptus baklažanus, lęšius ir alyvuoges. Apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi (jei reikia, dar įpilkite).
Prieš pat patiekiant, ant salotų užberkite sutrupintą ožkos sūrį ir dar kartą pabarstykite šviežiai maltais pipirais. Patiekite šiltas arba kambario temperatūros.
- Kad baklažanai geriau apskrustų ir nesugertų per daug aliejaus, prieš kepant pabarstykite juos druska ir palikite 15 minučių, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, iškeptus baklažanus apšlakstykite balzaminiu actu.
- Salotas patiekite šiltas arba kambario temperatūros – atšalusios jos taip pat labai skanios.
- Eksperimentuokite su žolelėmis: tinka švieži petražolių, kalendrų ar mėtų lapeliai.
