Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Bulves, morką ir moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais (kad keptų tolygiai ir niekas nepasiskųstų nevirta morka!). Kalafiorą išskirstykite žiedynėliais.
Puode užvirkite vandenį, pasūdykite. Suberkite bulves ir morkas, virkite apie 5-7 minutes. Tuomet suberkite kalafioro žiedynėlius ir moliūgo kubelius, virkite dar 3-4 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet liks traškios.
Daržoves nukoškite ir atidėkite į šalį. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išplakite (kol gausite vientisą, švelnų padažą – jokios magijos, tik kruopštumas!).
Į grietinės ir kiaušinių plakinį suberkite apvirtas daržoves ir šaldytus žirnelius. Viską atsargiai išmaišykite, kad daržovės nepasipiltų protestais dėl grubaus elgesio.
Kepimo formą patepkite aliejumi arba sviestu, sukrėskite daržovių masę. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 minutes, arba kol viršus gražiai apskrus ir kiaušinių plakinys sustings.
Iškepusį apkepą išimkite iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant (kad visi skoniai susidraugautų ir apkepas geriau laikytų formą). Patiekite šiltą. Skanaus!
- Kad apkepas būtų dar aromatingesnis, prieš kepant pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Jei norite daugiau baltymų, įmaišykite virtos vištienos ar rūkytos dešrelės gabalėlių.
- Moliūgą galite kepti orkaitėje atskirai, kad jis suminkštėtų ir karamelizuotųsi prieš maišant su kitomis daržovėmis.
- Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis – krapais, petražolėmis ar laiškiniais česnakais, kad suteiktumėte gaivumo.
- Šį apkepą galima paruošti iš anksto ir atšaldyti, o prieš valgant tiesiog pašildyti orkaitėje.
