Doradas gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir nuvalykite žvynus (jei reikia). Įpjaukite po kelis negilius pjūvius skersai abiejų žuvies šonų.
Žuvį iš abiejų pusių ir viduje įtrinkite druska bei pipirais. Į vidų įdėkite kelias citrinos riekeles ir šakelę krapų arba petražolių.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba lengvai patepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite paruoštas doradas.
Apšlakstykite žuvis likusiu alyvuogių aliejumi ir ant viršaus uždėkite kelias citrinos riekeles. Jei naudojate, aplink žuvį išdėliokite vyšninius pomidorus.
Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio, kol mėsa taps balta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Iškepusią doradą išimkite iš orkaitės ir patiekite iš karto, papuošę šviežiais krapais ar petražolėmis. (O dabar metas pasimėgauti savo kūriniu!)
- Kad dorada tolygiai iškeptų ir nepriliptų, kepimo skardą galite iškloti kepimo popieriumi arba naudoti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.
- Prieš kepant, žuvies odelę galite įpjauti keliose vietose – tai padės prieskoniams geriau įsigerti ir užtikrins traškesnę odelę.
- Nepamirškite patikrinti, ar žuvis iškepusi – mėsa turėtų lengvai atsiskirti šakute.
- Jei norite daugiau aromato, į žuvies vidų galite įdėti šakelę rozmarino arba čiobrelio.
- Patiekite su šviežiomis salotomis ar garintomis daržovėmis, kad patiekalas būtų dar sveikesnis ir gaivesnis.
