Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įdėkite pusę sviesto ir sudėkite duonos riekeles. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps traškios (tikrai nereikia, kad jos pasiektų anglies fazę!). Atidėkite į šalį.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais. Plakite šakute, kol masė taps vientisa (galite įsivaizduoti, kad dirbate orkestro dirigentu).
Į tą pačią keptuvę įdėkite likusį sviestą. Supilkite kiaušinių plakinį ir maišydami medine mentele gaminkite kiaušinienę, kol ji sutirštės ir bus kreminės konsistencijos. Neperkepkite!
Kai kiaušinienė beveik baigta, sudėkite šviežius špinatus. Maišykite tik tiek, kol špinatai vos vos sukris ir suminkštės. Tai truks vos minutę ar dvi.
Ant kiekvienos keptos duonos riekelės dėkite paruoštos kiaušinienės su špinatais. Patiekite iš karto.
- Kad kiaušinienė būtų puresnė, pieną galite pakeisti grietinėle. Sumažinsite kalbų apie dietas prie stalo.
- Duoną kepkite ant vidutinės kaitros, kad apskrustų, bet nesudegtų. Juoda duona gali tapti piktulė, jei per ilgai kaitinsite.
- Špinatus dėkite pačioje pabaigoje, kad išliktų švieži ir traškūs. Jie greitai sukris, tad nereikia jų ilgai kankinti.
- Patiekalą galite pabarstyti smulkintais krapais ar petražolėmis. Jie ne tik pagražins, bet ir papildys skonių paletę.
- Jei mėgstate aštriau, į kiaušinienę įberkite žiupsnelį čili pipirų. Pajusite, kaip vakaras įgauna ugnies!
