Morką nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Lapinius žalumynus nuplaukite ir stambiai supjaustykite (arba palikite nesmulkintus, jei tai špinatai).
Dideliame dubenyje įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais. Viską gerai išplakite šakute ar šluotele, kol masė taps vientisa (kol pasieksite tobulą purumą, bet nepersistenkite – kiaušinienė ne tortas!).
Keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite Ghee sviestą. Suberkite tarkuotą morką ir pakepinkite apie 2-3 minutes, kol šiek tiek suminkštės.
Į keptuvę su morkomis supilkite išplaktus kiaušinius. Leiskite jiems kepti apie 30 sekundžių, kol kraštai pradės stingti.
Ant kiaušinių tolygiai paskirstykite tarkuotą Ožūgų sūrį ir suberkite lapinius žalumynus. Lėtai maišykite medine mentele, kol kiaušiniai iškeps iki norimo standumo ir sūris išsilydys.
Kiaušinienę iškart patiekite. Prieš valgant supjaustykite marinuotus agurkus griežinėliais ir patiekite šalia.
- Kad kiaušinienė būtų puresnė, įmuškite kiaušinius į dubenį ir gerai išplakite prieš pilant į keptuvę.
- Jei norite daugiau skonio, įberkite žiupsnelį smulkintų šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar krapų, kepimo pabaigoje.
- Neviršykite nurodyto sviesto kiekio – geriau mažiau, bet kokybiškai. Ghee sviestas suteiks nuostabų aromatą!
- Patiekite kiaušinienę su riekele paskrudintos duonos ir marinuotais agurkėliais, kurie puikiai subalansuos patiekalo skonį.
- Morkas galite ir sutarkuoti smulkesne tarka, jei norite, kad jos greičiau suminkštėtų ir būtų mažiau juntamos.
