Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Cukiniją sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite žiupsneliu druskos ir palikite pastovėti 10 minučių, kad išsiskirtų skystis. Po to gerai nuspauskite.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės ir taps auksinis (tikrai neverta, kad apsiverktumėte nuo to svogūno).
Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius, nuspaustas cukinijas, pakepintą svogūną ir smulkintus žalumynus. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Paruoštą masę sudėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir tolygiai paskirstykite.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių arba kol apkepas gražiai pagels ir sutvirtės.
Iškepusį apkepą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant.
- Jei norite dar sotesnio apkepo, įdėkite smulkintų kumpio ar vištienos gabalėlių. Tai suteiks papildomo skonio ir tekstūros.
- Apkepą galite patiekti su šaukštu natūralaus jogurto ar grietinės, o švieži žalumynai (krapai, petražolės) tik pagyvins skonį.
- Cukinijas galite keisti moliūgu, pastarnoku ar net tarkuotomis bulvėmis, jei norite išbandyti naujų skonių kombinacijų.
- Prieš kepdami galite pabarstyti apkepą tarkuotu sūriu, kad gautųsi traški ir auksinė plutelė (tik nepamirškite, kad tada kalorijų bus daugiau!).
- Įsitikinkite, kad cukinijos yra gerai nuspaustos, kad apkepas nebūtų per daug vandeningas.
