Varškės sūrį gerai pertrinkite šakute ar sutrinkite iki vientisos masės, kad nebūtų gumulėlių. Tai padės varškėčiams tapti puresniems (ir skanesniems, žinoma!).
Į varškės masę įmuškite kiaušinį, suberkite baltymų miltelius, miltus, kepimo miltelius ir druską. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos, lipnios tešlos.
Ant švaraus paviršiaus pabarstykite šiek tiek miltų. Iš tešlos suformuokite norimo dydžio varškėčius (geriausia apie 2-3 cm storio ir 4-5 cm skersmens). Kiekvieną varškėtį lengvai apvoliokite miltuose.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite aliejaus. Dėkite varškėčius ir kepkite iš abiejų pusių po 3-5 minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps viduje (turėtų būti auksinės spalvos, lyg saulėtekis lėkštėje).
Patiekite šiltus varškėčius su šaukštu graikiško jogurto. Skanaus!
- Neprikepkite per daug varškėčių vienu metu, kad keptuvė neatvėstų ir jie tolygiai iškeptų.
- Jei tešla atrodo per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Jei per tiršta, įpilkite šaukštelį graikiško jogurto.
- Varškėčius galite patiekti su šaukštu graikiško jogurto ir šviežiomis uogomis (pusryčiams) arba su šaukštu liesos grietinės (vakarienei).
- Norėdami pikantiško skonio, į tešlą galite įdėti smulkintų krapų ar petražolių.
- Baltymai gali stipriau įkaisti, todėl kepkite ant vidutinės ugnies, kad varškėčiai nepridegtų iš išorės, bet iškeptų ir viduje.
