Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambesne tarka, papriką supjaustykite nedideliais kubeliais.
Didelėje keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes).
Įdėkite tarkuotas morkas ir paprikos kubelius. Kepkite dar 5-7 minutes, kol daržovės pradės minkštėti. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką, kuminus ir rūkytos paprikos miltelius, kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas (nemaišykite per ilgai, kad česnakas nepridegtų).
Supilkite smulkintus pomidorus, daržovių sultinį ir nusausintus avinžirnius. Išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių, kol daržovės bus visiškai minkštos, o skoniai susimaišys.
Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis žolelėmis, jei naudojate.
- Jei norite, kad troškinys būtų kremiškesnis, prieš patiekiant galite dalį troškinio sutrinti blenderiu.
- Troškinį galite pagardinti šviežiomis kalendromis ar petražolėmis – jos suteiks patiekalui gaivumo.
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite žiupsnelį čili pipirų dribsnių kartu su prieskoniais.
- Likusius avinžirnius galima panaudoti humusui gaminti – taip niekas nenueis veltui!
- Šį troškinį puikiai papildo kuskusas, ryžiai ar šviežia duona.
