Nuplaukite bolivinę balandą po šaltu tekančiu vandeniu. Puode užvirinkite vandenį arba sultinį, suberkite balandą, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, kol skystis susigers ir balanda išbrinks.
Kol balanda verda, susmulkinkite svogūną, morką ir papriką nedideliais kubeliais. Česnaką sutrinkite.
Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite morkas ir paprikas, kepkite dar 5-7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės (bet dar nepraras traškumo).
Įdėkite trintą česnaką ir kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą. Supilkite smulkintus pomidorus, pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite apie 10 minučių, kad skoniai susijungtų.
Į troškinį suberkite išvirtą bolivinę balandą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, dar pakoreguokite prieskonių.
Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis smulkintomis petražolėmis (jos suteiks šviežumo, bet nesijaudinkite, nenuvys per greitai).
- Kad balanda būtų puri, prieš verdant gerai ją nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte natūralų kartumą.
- Nevirinkite per ilgai – virta balanda turėtų būti šiek tiek traški, ne per minkšta.
- Eksperimentuokite su daržovėmis: tinka ir cukinija, brokoliai, špinatai ar net batatai.
- Norėdami pikantiškesnio skonio, įdėkite žiupsnelį čili dribsnių.
- Likę likučiai puikiai tinka šaltiems pietums kitą dieną.
