Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas ir bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Cukiniją taip pat supjaustykite kubeliais (su odele, jei jauna).
Dideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas (apie 3-5 min.).
Suberkite morkas ir bulves. Pamaišydami kepkite apie 5-7 minutes. Įpilkite vandens arba daržovių sultinio, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, kol bulvės pradės minkštėti.
Sudėkite cukiniją, alyvuoges ir žirnelius. Pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite, uždenkite ir troškinkite dar 5-7 minutes, kol visos daržovės suminkštės, bet išlaikys šiek tiek traškumo.
Patikrinkite skonį, jei reikia, dar pagardinkite. Patiekite karštą.
- Jei norite sodresnio skonio, troškinio pabaigoje įberkite šviežių smulkintų petražolių ar krapų – tai suteiks gaivos.
- Nevirinkite daržovių per ilgai, kad jos išlaikytų savo formą ir traškumą – geriau, kad būtų "al dente".
- Patiekite troškinį su šviežia duona, kad galėtumėte iššluostyti visą gardų padažą (juk nieko negalima palikti).
- Galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikos ar pomidorų, jei tik turite po ranka ir norite paįvairinti.
