Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
Antienos odelę įpjaukite kryželiu, atsargiai, kad neįpjautumėte mėsos. Tai padės išsiskirti riebalams ir odelė taps ypač traški.
Gausiai pabarstykite antienos ketvirčius druska ir pipirais iš visų pusių.
Antienos ketvirčius, odele į viršų, dėkite į kepimo skardą. Aplink antieną sudėkite bulves, morkas, svogūno skilteles ir sutraiškytas česnako skilteles.
Tarp daržovių įkiškite šviežio rozmarino šakeles (arba pabarstykite džiovintu rozmarinu).
Kepkite 45 minutes. Jei naudosite pasirinktinai vištienos sultinį arba baltąjį vyną, supilkite jį į skardos dugną po 25 minučių.
Jei naudosite pasirinktinai medų/klevų sirupą arba apelsino riekeles, patepkite antienos odelę medumi/klevų sirupu arba sudėkite apelsino riekeles į skardą, tada grąžinkite į orkaitę dar 15-20 minučių, arba kol antienos odelė taps auksinės spalvos ir traški, o daržovės minkštos.
Išimkite iš orkaitės, leiskite antienai pastovėti 5-10 minučių prieš patiekiant. Tai padės mėsos sultims tolygiai pasiskirstyti.
Patiekite karštą, mėgaudamiesi kiekvienu sultingu kąsneliu!
💡 Profesionalų patarimai:
- 🍽️ Kad odelė būtų ypač traški, prieš prieskonius antienos ketvirčius labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Mokslas! O gal tiesiog geras gaminimo būdas.
- 🥕 Nepamirškite daržovių! Jos sugers visas tas nuostabias antienos sultis ir virs auksiniais skanėstų kąsneliais.
- ⏰ Liko likučių? Mėsą nuplėškite nuo kaulo ir įdėkite į salotas arba pasigaminkite greitą antienos sumuštinį. Tai dovana, kuri vis dovanoja!
