Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Bulves, morkas ir papriką taip pat supjaustykite kubeliais. Brokolio žiedynus padalinkite į mažesnius gabalėlius.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kiaulieną ir kepkite ant stiprios ugnies, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite mėsą ir atidėkite į šalį.
Į tą pačią keptuvę sudėkite bulves ir morkas, kepkite apie 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tada sudėkite brokolius ir papriką, kepkite dar 3-5 minutes.
Grąžinkite kiaulieną į keptuvę su daržovėmis. Supilkite sultinį ir grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 15-20 minučių, kol mėsa suminkštės ir daržovės bus išvirusios.
Kol mėsa troškinasi, perlinį kuskusą išvirkite pagal pakuotės nurodymus (dažniausiai 1 dalis kuskuso ir 1,5-2 dalys vandens, verdama apie 10-15 minučių).
Patiekite troškintą kiaulieną su daržovėmis kartu su išvirintu perliniu kuskusu. (Galima pabarstyti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, jei turite.)
- Kad daržovės išlaikytų spalvą ir traškumą, įdėkite jas į keptuvę pagal kietumą – pirmiausia morkas ir bulves, paskui brokolius ir paprikas.
- Perlinį kuskusą galite išvirti iš anksto ir atšaldyti – sutaupysite laiko.
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite šiek tiek smulkinto česnako ar aitriosios paprikos.
- Vietoj perlinio kuskuso tinka ir ryžiai ar grikiai, jei mėgstate įvairovę.
- Daržoves galite keisti pagal sezoną ar tai, ką turite šaldytuve, kad kiekvieną kartą būtų vis kitoks skonis.
