Nuskuskite bulves ir supjaustykite dideliais, maždaug 3-4 cm gabalėliais. Nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite.
Dideliame puode užvirinkite vandenį su trupučiu druskos. Sudėkite bulves ir virkite 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet ne visiškai (jos turi išlaikyti formą). Nupilkite vandenį ir palikite bulves nusistovėti sietelyje, kad išgaruotų likęs vanduo.
Didelėje kepimo skardoje (arba kepsninėje) sumaišykite bulves su alyvuogių aliejumi, rozmarino šakelėmis, sutraiškytu česnaku, druska ir pipirais. Viską gerai išmaišykite, kad bulvės tolygiai pasidengtų.
Pašildykite orkaitę iki 200°C. Kepkite bulves 30-40 minučių, arba kol jos taps auksinės spalvos ir traškios. Kepimo metu kartą ar du apverskite bulves.
Iškepusias bulves išimkite iš orkaitės, pašalinkite rozmarino šakeles ir česnako skilteles (jei nenorite valgyti). Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite iš karto.
- Kad bulvės būtų tikrai traškios, po nuskutimo ir supjaustymo jas nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Tai pašalins dalį krakmolo.
- Nevirinkite bulvių per ilgai. Jos turi būti šiek tiek minkštos, bet ne suvirusios, kad kepant išlaikytų formą.
- Kepimo metu kartą ar du apverskite bulves, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių.
- Jei norite dar labiau paskaninti, prieš kepimą galite įdėti šlakelį balzaminio acto arba paprikos miltelių.
