Kruopščiai nuplauk kiaulienos ausį po šaltu vandeniu. Jei yra plaukelių, atsargiai pašalink peiliu arba apdegink virš nedidelės liepsnos (būk atsargus!).
Švarią kiaulienos ausį dėk į puodą ir užpilk 1 litru vandens. Jei naudosi, įdėk svogūno, morkos ir lauro lapo.
Į puodą įberk 1/2 arb. š. druskos. Užvirink vandenį, tada sumažink kaitrą, uždenk ir lėtai virk 1–2 valandas, arba kol ausis taps labai minkšta. Kuo ilgiau virsi, tuo minkštesnė bus.
Atsargiai išimk kiaulienos ausį iš puodo ir leisk šiek tiek atvėsti lėkštėje.
Kai atvės pakankamai, kad galėtum liesti, supjaustyk ausį plonomis juostelėmis.
Įkaitink keptuvę ant vidutinės kaitros ir įpilk aliejaus ar taukų. Sudėk supjaustytą kiaulienos ausį ir kepk, retkarčiais pamaišydamas, kol ji pradės lengvai paruduoti, apie 5–7 minutes.
Pagal skonį pagardink druska ir pipirais, gerai išmaišyk ir patiek karštą.
💡 Aus-tros patarimai:
- 🕰️ Kiaulienos ausims reikia kantrybės gaminant! Virimas 1–2 valandas pirmiausia padaro jas minkštas, o tada jau pridedi daugiau skonio.
- 🔥 Jei nori traškesnės tekstūros, po 4 žingsnio virtas ir supjaustytas ausis gali apkepinti keptuvėje, kol taps auksinės ir šiek tiek traškios.
- 🥶 Jei išsivirei didesnį kiekį ausų, jas gali laikyti šaldytuve kelias dienas, paruoštas greitai pagardinti ir suvalgyti!
