Pirmas darbas – bulvės! Sudėkite perpjautas bulves į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir užvirinkite. Virkite, kol bulvės bus minkštos (galima patikrinti šakute), maždaug 15-20 minučių.

Kol bulvės verda, pasiruoškite vištieną. Popieriniais rankšluosčiais gerai nusausinkite vištienos šlauneles. Tai padeda odai tapti traškesnei! Gausiai pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų pusių.

Platečioje, negilioje lėkštėje išplakite kiaušinį.

Kitoje negilioje lėkštėje paskleiskite džiūvėsėlius.

Kiekvieną vištienos šlaunelę pirmiausia pamirkykite kiaušinio plakinyje (leiskite nubėgti pertekliui), tada gerai apvoliokite džiūvėsėliuose, kad būtų padengtos abi pusės.

Didelėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Atsargiai dėkite apvoliotas vištienos šlauneles į įkaitusią keptuvę odele žemyn. Kepkite 6-8 minutes, kol odelė taps aukso spalvos ir traški.

Apverskite vištieną ir kepkite dar 8-10 minučių, arba kol mėsa bus visiškai iškepusi (vidinė temperatūra turėtų siekti 74°C). Išimkite vištieną iš keptuvės ir palikite trumpam pastovėti lėkštėje.

Kol vištiena ilsisi, nupilkite vandenį nuo išvirusių bulvių. Grąžinkite tuščią puodą ant silpnos ugnies maždaug 30 sekundžių, kad išgaruotų likęs vanduo.

Į šiltą puodą su sausomis bulvėmis supilkite pieną, sudėkite grietinę ir tarkuotą sūrį. Trinkite bulves, kol gausite lygią, kreminę košę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Jei naudojate tortiliją: supjaustykite tortiliją juostelėmis ar trikampiais. Galite greitai paskrudinti sausoje keptuvėje, kol taps šiek tiek traškios, arba kepti nedideliame kiekyje aliejaus, kol taps auksinės ir traškios. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekite: Dėkite sūrio bulvių košę į lėkštes. Šalia dėkite traškią keptą vištienos šlaunelę. Vištieną ar bulves galite pagardinti supjaustytu pomidoru ir šaukšteliu papildomos grietinės, jei norite. Ant viršaus dėkite traškius tortilijos gabalėlius, jei juos gaminote.