Žuvies filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu (tai padės jai gražiau apskrusti ir nesulipti) ir padalinkite į porcijas.
Kiekvieną filė gabalėlį apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Citriną perpjaukite pusiau, išspauskite truputį sulčių ant žuvies.
Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ant vidutinės-aukštos ugnies. Kai aliejus bus karštas, atsargiai sudėkite žuvies filė.
Kepkite iš vienos pusės 3-4 minutes, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. (Stebėkite, kad nepridegtų – juk nenorime anglies, o skanios žuvies!).
Apverskite žuvį ir kepkite dar 2-3 minutes iš kitos pusės, kol ji bus visiškai iškepusi ir lengvai sluoksniuosis šakute.
Iškepusią žuvį patiekite iš karto, apibarstytą šviežiomis kapotomis petražolėmis ir su likusiomis citrinos skiltelėmis, kad kiekvienas galėtų išsispausti dar šiek tiek gaivumo.
- Nepersistenkite kepdami žuvį – ji iškepa labai greitai. Perkepta žuvis gali tapti sausa ir neskani.
- Jei norite dar daugiau aromato, kartu su žuvimi galite kepti ir kelias skilteles česnako.
- Prie šios žuvies puikiai tinka šviežios salotos arba bulvių košė. Rinkitės mėgstamiausią garnyrą.
- Jei neturite citrinos, galite naudoti žaliosios citrinos sultis arba šlakelį baltojo vyno acto.
- Žuvį galite marinuoti su prieskoniais 15-20 minučių prieš kepimą – taip ji įgaus daugiau skonio.
