Bulves nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais ir virkite sūdytame vandenyje apie 5-7 minutes, kol suminkštės, bet dar bus tvirtos. Nusunkite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite apvirtas bulves ir kepkite maišydami apie 5 minutes, kol lengvai apskrus (kol kas kiaušinių nelieskite!).
Į keptuvę su bulvėmis suberkite virtus ryžius. Kepkite dar 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad viskas sušiltų ir šiek tiek apskrustų.
Kitame dubenyje išplakite kiaušinius su druska ir pipirais iki vientisos masės.
Supilkite plaktus kiaušinius į keptuvę ant bulvių ir ryžių. Palikite kepti kelias sekundes, kol kraštai pradės standėti.
Medine mentele švelniai stumdykite kiaušinienę nuo kraštų į centrą, kol ji sutirštės ir iškeps iki norimos konsistencijos. (Nepamirškite, kad kiaušinienė toliau keps dar kelias minutes po nuėmimo nuo ugnies).
Patiekite iš karto, kol šilta. Skanaus!
- Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti likusius virtus ryžius ar bulves nuo vakarienės.
- Jei norite sodresnio skonio, į kiaušinienę įmaišykite šaukštą grietinės ar pieno prieš plakant kiaušinius.
- Prieš patiekiant, galite pabarstyti smulkintais šviežiais krapais ar petražolėmis – suteiks daugiau gaivos.
- Nepersistenkite su bulvių kepimu – jos turi būti minkštos, bet ne sudegusios.
- Jei norisi aštrumo, įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių arba įlašinkite kelis lašus čili padažo.
