Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį ir virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas iki al dente. Nukoškite makaronus, pasilikdami apie 1/4 puodelio makaronų virimo vandens.

Kol makaronai verda, nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir atidėkite. Jei naudojate, smulkiai supjaustykite svogūną ar askaloninį svogūną ir sukapokite česnaką.

Vidutinio dydžio keptuvėje arba tuščiame makaronų puode (mažiau plovimo!) ant vidutinės kaitros įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus arba gabalėlį sviesto. Jei naudojate, sudėkite supjaustytą svogūną/askaloninį svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 3-5 minutes. Sudėkite sukapotą česnaką (jei naudojate) ir kepkite dar 30 sekundžių, kol pakvips.

Sumažinkite kaitrą iki minimumo. Į keptuvę sudėkite supjaustytą Bri sūrį ir grietinę, maišykite, kol sūris beveik ištirps ir gausite kreminį padažą. Tai turėtų užtrukti tik minutę ar dvi ant mažos kaitros.

Nedelsdami nukelkite keptuvę nuo kaitros. Greitai supilkite išplaktus kiaušinius ir energingai maišykite, kad susimaišytų su šiltu padažu. Likutinė šiluma pabaigs gaminti kiaušinius, sukurdama tirštesnę, į carbonara panašią padažo konsistenciją. NEGRĄŽINKITE ant kaitros, kitaip gausite kiaušinienę!

Sudėkite nukoštus makaronus į padažą. Išmaišykite, kad viskas tolygiai pasidengtų. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šaukštą ar du pasilikto makaronų vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Gausiai pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.

Kol makaronai truputį pastovi, greitai paruoškite paprastą salotą, sumaišydami suplėšytus salotų lapus ir supjaustytą agurką.

Patiekite karštus kreminius makaronus su Bri sūriu kartu su šviežiomis žaliosiomis salotomis.