Išvirkite spageti pagal pakuotės nurodymus, kol bus al dente. Nupilkite vandenį ir atidėkite į šalį (galite pasilikti šiek tiek makaronų vandens padažui, jei prireiks).
Kol verda makaronai, supjaustykite svogūną kubeliais, papriką ir cukiniją – juostelėmis. Susmulkinkite česnaką. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite paprikas ir cukiniją, kepkite 5-7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
Įmaišykite česnaką ir pomidorų pastą. Kepkite dar minutę, kol pasklis aromatas. Sudėkite nusausintas konservuotas pupeles, įberkite raudonėlių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite ir pakaitinkite porą minučių.
Į keptuvę su daržovėmis sudėkite išvirtus spageti. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų daržovių padažu. (Štai ir visas darbas, liko tik mėgautis!).
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite jogurtą su žiupsneliu druskos ir pipirų. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Patiekite makaronus su daržovėmis, užpilkite jogurto padažu ant viršaus. Galite papuošti šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, jei turite.
- Kad daržovės išliktų traškesnės, nekepkite jų per ilgai – geriau tegul būna šiek tiek al dente.
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite žiupsnelį čili pipirų dribsnių kartu su paprikomis.
- Vietoj spageti galite naudoti bet kokius kitus mėgstamus makaronus, pavyzdžiui, penne ar fusilli.
- Patiekite iš karto, kol makaronai dar šilti, o jogurto padažas – kreminis.
- Jei norisi daugiau baltymų, galite įberti ir virtų kiaušinių, supjaustytų ketvirčiais.
