Perlines kruopas kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. (Nepamirškite, kad švara – pusė darbo!)
Puode užvirkite vandenį arba daržovių sultinį, suberkite nuplautas kruopas, sumažinkite ugnį ir virkite apie 40-50 minučių, kol kruopos suminkštės. Įberkite žiupsnelį druskos.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, suberkite moliūgo kubelius ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10-15 minučių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.
Kitame keptuvės kampe arba atskiroje keptuvėje iškepkite kiaušinius iki norimo tirštumo (aštri akimi stebėkite, kad trynys liktų skystas, jei jums taip patinka!).
Į lėkštes sudėkite išvirusias perlines kruopas, ant viršaus uždėkite keptą moliūgą ir po vieną keptą kiaušinį. (Valgykite, kol šilta, nes laikas nelaukia!)
Pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir, jei norite, papuoškite žolelėmis.
- Perlines kruopas visada gerai perplaukite šaltu vandeniu prieš verdant – taip pašalinsite krakmolo perteklių ir košė bus puresnė.
- Moliūgo kubelius galite pakeisti saldžiąja bulve arba morkomis, jei norisi šiek tiek kitokio skonio.
- Vietoj kepto kiaušinio pabandykite virtą be lukšto (poached) – jis suteiks dar daugiau švelnumo.
- Norėdami pikantiškesnio skonio, pabaigoje įberkite šiek tiek šviežių kapotų petražolių ar krapų.
- Jei košė atrodo per tiršta, įpilkite truputį šilto vandens arba daržovių sultinio ir gerai išmaišykite.
