Dideliame puode ar troškintuve įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės-aukštos ugnies.

Įdėkite rūkytus ir nerūkytus kiaulienos šonkaulius į puodą. Apskrudinkite juos iš visų pusių apie 5-7 minutes. Išimkite šonkaulius ir atidėkite į šalį.

Į tą patį puodą suberkite smulkintą svogūną ir supjaustytą morką. Kepkite 5-7 minutes, kol suminkštės ir lengvai paruduos, nugramdydami visas prilipusias daleles nuo puodo dugno.

Grąžinkite apskrudintus šonkaulius į puodą. Supilkite vandenį arba sultinį, suberkite raugintus kopūstus, kubeliais pjaustytas bulves, druską ir juoduosius pipirus. Jei naudojate, įdėkite lauro lapus ir kvapiuosius pipirus.

Užvirkite sriubą, tada sumažinkite ugnį iki žemos, uždenkite ir virkite 1 valandą, arba kol šonkauliai suminkštės ir mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų. Nugriebkite bet kokias putas, kurios pakyla į paviršių.

Atsargiai išimkite šonkaulius iš puodo. Kai atvės, kad būtų galima liesti, atskirkite mėsą nuo kaulų ir suplėšykite arba supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Kaulus išmeskite.

Grąžinkite suplėšytą mėsą į sriubą. Gerai išmaišykite ir paragaukite, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.

Patiekite karštą, papuošdami grietine ir šviežiais krapais ar petražolėmis, jei norite.