Puode užvirkite vandenį, sudėkite grikius, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, kol grikiai sugers vandenį ir suminkštės. Atidėkite į šalį.
Baklažaną ir cukiniją supjaustykite kubeliais, papriką – juostelėmis, kalafiorą padalinkite smulkiais žiedynėliais. Svogūną supjaustykite kubeliais, česnaką smulkiai sukapokite.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada suberkite baklažanus ir kepkite apie 5 minutes. (Būkite kantrūs, verta laukti!)
Į keptuvę suberkite cukiniją, papriką ir kalafiorą. Kepkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, apie 10-15 minučių, kol daržovės suminkštės, bet išliks šiek tiek traškios. Įberkite druskos, pipirų ir sukapoto česnako. Išmaišykite.
Įmaišykite grietinę, dar pakepkite 1-2 minutes. Grietinė suteiks kremiškumo ir lengvos rūgštelės. Jei norisi, dar kartą paragaukite ir pakoreguokite prieskonius.
Troškintas daržoves patiekite su virtais grikiais. Prieš patiekiant, apibarstykite smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar krapais.
- Jei norite dar labiau sumažinti riebalų kiekį, grietinę galite pakeisti natūraliu jogurtu be priedų arba praleisti. Skonis šiek tiek pasikeis, bet bus vis dar puiku!
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais – truputis rūkytos paprikos miltelių ar džiovintų čiobrelių suteiks dar daugiau aromato.
- Daržoves pjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad iškeptų tolygiai ir nereikėtų spėlioti, kuri daržovė dar nenukrito į miego karalystę.
- Likusius grikius galite panaudoti rytojaus pusryčiams su šviežiomis uogomis – juk nieko negalima leisti veltui!
- Patiekite iš karto, kol daržovės šviežios ir traškios, o grikiai – purūs ir šilti.
