Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (apie 20x20 cm) ištepkite sviestu (kad niekas nepriliptų kaip prie gumos!).
Dideliame dubenyje sutrinkite varškę su cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite iki vientisos masės.
Suberkite miltus ir atsargiai išmaišykite, kol neliks sausų miltų gabalėlių. Nepermaišykite, kad varškės masė išliktų puri.
Į varškės masę įmaišykite supjaustytus konservuotus persikus. Paskirstykite masę į paruoštą kepimo formą.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, arba kol apkepas gražiai paruduos ir įkištas medinis pagaliukas išeis švarus.
Iškepusį apkepą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti formoje prieš pjaustant.
Patiekite su natūraliu jogurtu arba, jei norite, su šviežiomis uogomis. Skanaus!
- Apkepą patiekite šiltą, bet ir atvėsęs jis puikiai tinka.
- Jei norite sodresnio skonio, į tešlą galite įdėti truputį citrinos žievelės.
- Varškę pertrinkite per sietelį, kad apkepas būtų dar puresnis ir vienodesnės tekstūros (jei neturite trintuvo).
- Prie apkepo puikiai tiks natūralus jogurtas ar šviežios uogos, jei norite dar daugiau gaivos.
- Neviršykite nurodyto kepimo laiko, kad apkepas neišsausėtų ir išliktų sultingas.
