Paruoškite Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. (Ne per smulkiais, kad neištežtų). Dideliame puode užvirinkite vandenį, pasūdykite ir virkite bulves, kol suminkštės, maždaug 15-20 minučių. Nupilkite vandenį.
Supjaustykite Šalto rūkymo šoninę supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais.
Kepkite Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Jei šoninė labai liesa, įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite šoninę ir kepkite, kol taps traški ir apskrus iš abiejų pusių.
Iškepkite Išimkite šoninę iš keptuvės ir atidėkite į šalį. Į tą pačią keptuvę (su šoninės riebalais, jei liko) įmuškite kiaušinius. Kepkite juos iki norimo standumo – galite palikti skystą trynį arba kepti, kol sustings. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patiekite Į lėkštes dėkite virtas bulves, ant viršaus uždėkite keptos šoninės ir keptą kiaušinį. Iškart patiekite.
- Kad bulvės išvirtų greičiau ir tolygiau, supjaustykite jas panašaus dydžio gabalėliais.
- Šoninę galite kepti traškesnę, jei norite. Tiesiog ilgiau palaikykite ją keptuvėje.
- Kiaušinius kepkite iki norimo standumo – nuo skysto trynio iki visiškai kietai iškepto.
- Patiekalas dar skanesnis su šviežiais krapais ar svogūnų laiškais.
- Jei norite sotesnio valgio, patiekite su raugintais agurkėliais ar kitomis mėgstamomis salotomis.
