Svogūną, česnaką ir aitriąją papriką smulkiai supjaustykite. Morkas supjaustykite nedideliais kubeliais. Imbierą sutarkuokite. Jei naudojate džiovintus avinžirnius, juos iš anksto išmirkykite ir išvirkite iki minkštumo (arba naudokite konservuotus).
Dideliame puode arba keptuvėje storu dugnu įkaitinkite šlakelį aliejaus ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps skaidrus, apie 5 minutes.
Sudėkite česnaką, imbierą ir aitriąją papriką (jei naudojate). Kepkite dar 1-2 minutes, kol pasklis aromatas. Įmaišykite kario pastą ir kepkite dar minutę, kol ji „atsiskleis“.
Sudėkite morkas ir pakepkite 5 minutes. Supilkite konservuotus pomidorus ir kokosų pieną. Išmaišykite, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir palikite virti apie 15 minučių, kol morkos šiek tiek suminkštės.
Suberkite avinžirnius į puodą. Virkite dar 5-10 minučių, kad skoniai susijungtų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį (paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius).
Patiekite karštą, pabarstytą šviežia smulkinta kalendra (kas gi nemėgsta truputį žalumos ant viršaus?).
- Norėdami sutaupyti laiko, naudokite konservuotus avinžirnius. Juos tiesiog nuplaukite ir nupilkite, ir galite dėti tiesiai į puodą.
- Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau aitriosios paprikos (čili) arba žiupsnelį kajeno pipirų.
- Karis puikiai tinka su basmati ryžiais, kuskusu ar net šviežia duona, skirta padažui paskaninti.
- Likusį karį galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti ateičiai. Skonis netgi pagerėja pastovėjęs!
- Įberkite saują šviežių špinatų ar kopūstų lapų likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, kad gautumėte daugiau žalumynų.
