Batatus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite maždaug 1 cm storio griežinėliais arba kubeliais. Salierą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Batatus paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite apie 15-20 minučių, kol šiek tiek suminkštės.
Kol batatai kepa, įkaitinkite keptuvę ir apskrudinkite šoninės kubelius, kol taps traškūs. Išimkite šoninę ir atidėkite, palikdami šiek tiek riebalų keptuvėje.
Į tuos pačius šoninės riebalus suberkite smulkintą salierą ir pakepinkite apie 3-5 minutes, kol suminkštės.
Kai batatai šiek tiek suminkštės, išimkite juos iš orkaitės. Į tą pačią skardą (arba didesnį kepimo indą) suberkite šoninės kubelius ir pakepintą salierą. Gerai išmaišykite.
Ant viršaus įmuškite kiaušinius taip, kad tryniai liktų sveiki. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių, arba kol kiaušinių baltymai sustings, o tryniai bus norimo skystumo (jei mėgstate tekantį trynį, kepkite trumpiau).
Patiekite iš karto, kol karšta.
- Kad patiekalas būtų dar sultingesnis, kepimo pabaigoje galite užberti daugiau tarkuoto sūrio ir leisti jam išsilydyti.
- Jei norite aštresnio skonio, į kepimo pabaigą įberkite žiupsnelį čili pipirų ar aitriosios paprikos.
- Būtinai stebėkite batatus kepdami, kad jie suminkštėtų, bet neperkeptų ir neprarastų savo formos.
- Šį apkepą galima valgyti ir šaltą, todėl puikiai tiks ir kaip pietų dėžutės turinys kitai dienai.
- Prieš kepdami šoninės kubelius, įsitikinkite, kad keptuvė yra gerai įkaitusi – taip jie apskrus gražiai ir traškiai.
