Puode ar keptuvėje užvirkite nedidelį kiekį vandens ir minutę palaikykite žirnelius, kad atšiltų. Nusausinkite ir atidėkite į šalį.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu (arba grietinėle), druska ir pipirais. Plakite, kol viskas gerai susimaišys (nereikia, kad atsirastų putų).
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą kumpį ir kepkite kelias minutes, kol švelniai apskrus ir paskleis aromatą.
Supilkite kiaušinių plakinį į keptuvę su kumpiu. Leiskite plakinio kraštams pradėti stingti. Švelniai maišykite medine mentele, stumdydami kiaušinius nuo kraštų į centrą.
Kai kiaušiniai beveik iškeps, bet dar bus drėgni, suberkite tarkuotą sūrį, smulkintus agurkėlius ir atšildytus žirnelius. Išmaišykite, kol sūris išsilydys ir visi ingredientai tolygiai pasiskirstys (nedarykite to per ilgai, kad kiaušinienė neperdžiūtų).
Nedelsiant patiekite šiltą, pabarstę šviežiai maltais pipirais. Skanu valgyti su šviežia duona ar skrebučiais.
- Kad kiaušinienė būtų ypač puri, prieš plakdami kiaušinius, įpilkite šlakelį pieno arba grietinėlės.
- Jei norite dar labiau pabrėžti karališką skonį, naudokite brandintą sūrį, pavyzdžiui, čederį ar grujerį.
- Nepersistenkite su karščiu – kiaušinienę geriausia kepti ant vidutinės ugnies, lėtai maišant, kad ji išliktų kreminė, o ne sausa.
- Patiekite iškart su šviežios duonos riekele, kad sugertumėte visus nuostabius skonius.
- Agurkėliai ir žirneliai suteikia gaivumo ir tekstūros, tad nepagailėkite jų – juk pusryčiai turi būti linksmi!
