Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą (arba įkaitinkite aliejų) ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės ir taps permatomas, apie 5-7 minutes.
Sudėkite smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą, kepkite dar minutę, kol paskleis aromatą. (tik saugokite, kad nesudegtų, nes kartus česnakas niekam nepatinka!)
Suberkite supjaustytas morkas ir supilkite daržovių sultinį. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 20-25 minutes, kol morkos suminkštės.
Nuo dviejų apelsinų nutarkuokite žievelę (nuo vieno) ir išspauskite sultis. Supilkite sultis ir suberkite žievelę į puodą su morkomis. Virkite dar 5 minutes.
Nuimkite puodą nuo ugnies. Sriubą sutrinkite iki vientisos, kreminės konsistencijos panardinamuoju trintuvu (arba supilkite į plaktuvą ir trinkite porcijomis, būkite atsargūs su karštais skysčiais!).
Paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Jei norite, kad sriuba būtų skystesnė, įpilkite dar šiek tiek sultinio arba vandens.
Patiekite karštą, pabarstę šviežiais kalendros arba petražolių lapeliais. Galite įdėti ir šiek tiek grietinės arba kokosų pieno, jei esate „karališkų skonių“ mėgėjas.
- Naudokite šviežias, traškias morkas – nuo to priklausys sriubos skonis ir spalva. Sakoma, kad geriausios morkos yra tos, kurias patys iškasėte (bet turguje irgi puikių yra!).
- Jei norite dar kremiškesnės tekstūros, įpilkite šiek tiek kokosų pieno pačioje pabaigoje. Tai suteiks ir egzotiško poskonio.
- Prieš patiekiant, sriubą galite pagardinti šviežios kalendros lapeliais arba skrudintais moliūgų sėklų grūdeliais.
- Apelsino žievelę tarkuokite atsargiai, kad nepatektų baltoji dalis – ji gali suteikti kartumo.
- Jei norite aštresnės sriubos, padidinkite imbiero kiekį arba įdėkite žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių.
