Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C.
Kiaulienos šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite stambiais žiedais ar pusžiedžiais.
Šonkauliukus apibarstykite druska, pipirais, česnako granulėmis ir raudonėliais, įtrinkite aliejumi. Įsitikinkite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstę (nebijokite, rankos nenukris).
Dėkite šonkauliukus į kepimo formą, o aplink išdėliokite pjaustytą svogūną.
Formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 1,5–2 valandas, kol mėsa suminkštės ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
Nuimkite foliją ir kepkite dar 20-30 minučių, kol šonkauliukai gražiai apskrus ir įgaus auksinę spalvą.
Iškepusius šonkauliukus išimkite iš orkaitės, leiskite jiems kelias minutes pastovėti, tada supjaustykite ir patiekite.
- Kad šonkauliukai būtų dar sultingesni, prieš kepant juos galite pamarinuoti bent kelias valandas su mėgstamais prieskoniais ir šlakeliu aliejaus.
- Kepimo metu kartkartėmis pašlakstykite šonkauliukus kepimo formoje susidariusiu padažu – tai suteiks jiems papildomo skonio ir padės išlaikyti drėgmę.
- Šonkauliukai puikiai dera su keptomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis daržovių salotomis.
- Jei norite traškesnės plutelės, kepimo pabaigoje padidinkite orkaitės temperatūrą iki 200 °C ir pakepkite dar 10-15 minučių, atidžiai stebėdami, kad nepridegtų.
