Kiaulienos mentę supjaustykite kubeliais, maždaug 2-3 cm dydžio. Pabarstykite druska ir pipirais.
Morkas nuskuskite ir supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Dideliame puode storu dugnu arba keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų. Sudėkite mėsą ir apkepkite iš visų pusių iki gražios auksinės plutelės (galite tai daryti dalimis, kad puodas nebūtų perkrautas).
Išimkite mėsą iš puodo. Į tą patį puodą suberkite svogūnus ir kepkite kelias minutes, kol suminkštės. Tada suberkite morkas ir pakepkite dar 5 minutes.
Grąžinkite mėsą į puodą su daržovėmis. Suberkite nuplautus grikius, supilkite smulkintus pomidorus, karštą vandenį (arba sultinį), įdėkite lauro lapą ir čiobrelius. Išmaišykite, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais.
Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite apie 40-50 minučių, arba kol mėsa bus minkšta, o grikiai išvirę ir sugėrę visą skystį (kartais patikrinkite, ar netrūksta skysčio, įpilkite dar šiek tiek, jei reikia).
Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, jei turite (nebūtina).
- Kad mėsa būtų dar minkštesnė, prieš troškinimą galite ją pamarinuoti kelias valandas su šlakeliu acto ar citrinos sulčių.
- Jei norite sodresnio skonio, mėsą prieš dėdami į puodą galite apkepti iki auksinės plutelės.
- Troškinimo metu kartais patikrinkite, ar netrūksta skysčio, kad grikiai nepridegtų ir tinkamai išvirtų.
- Jei mėgstate aštriau, galite įdėti žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių arba šviežio čili pipiro gabalėlį.
- Šį troškinį puikiai papildo šviežios petražolės arba krapai, pabarstyti ant viršaus prieš patiekiant.
