Užvirkite didelį puodą vandens, pasūdykite ir išvirkite makaronus pagal pakuotės nurodymus (dažniausiai apie 8-10 minučių) iki al dente būsenos. Nusunkite vandenį, pasilikdami šiek tiek (apie 50 ml) nuo virimo.
Kol verda makaronai, supjaustykite pievagrybius griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite pievagrybius, kol jie suminkštės ir gražiai apskrus (apie 5-7 minutes).
Į keptuvę prie grybų suberkite šviežius špinatus ir kepkite, kol jie suglebs (užtruksite vos 1-2 minutes). Įmaišykite nusunktas baltas pupeles, šiek tiek pakepinkite, kad sušiltų.
Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį su graikišku jogurtu, druska ir pipirais. Šis mišinys bus jūsų kreminis padažas – nuostabu, tiesa?
Į keptuvę su daržovėmis suberkite išvirtus makaronus. Supilkite kiaušinio ir jogurto padažą bei šiek tiek pasilikto makaronų virimo vandens (jis padės padažui tolygiai pasiskirstyti).
Viską gerai išmaišykite, kaitinkite ant silpnos ugnies dar 1-2 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės ir tolygiai padengs makaronus. Stenkitės neperkaitinti, kad kiaušinis nesušoktų gabalėliais.
Patiekite iš karto, kol šilta, ir mėgaukitės šiuo greitu bei gardžiu patiekalu. (Juk pavargote visą dieną galvoti, ką valgyti!).
- Jei norite dar greičiau, špinatus galite dėti šaldytus – juos reikės atšildyti ir nuspausti skysčio perteklių.
- Vietoj pievagrybių puikiai tiktų ir kitokie grybai, pavyzdžiui, rudieji portobello grybai ar net miško grybai, jei turite (laimė!).
- Prieš patiekiant, galite pabarstyti smulkintais žalumynais, pavyzdžiui, petražolėmis ar krapais, kad būtų dar šviežiau.
- Makaronus visada virkite iki al dente būsenos – šiek tiek kietesnius, kad jie išlaikytų tekstūrą ir nepervirtų padaže.
