Užvirkite didelį puodą vandens, pasūdykite ir išvirkite makaronus kaspinėlius pagal pakuotės nurodymus, kad būtų al dente. Nusausinkite, bet pasilikite šiek tiek makaronų virimo vandens.
Tuo tarpu, nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite sūrio padažą, pomidorų pastą, klevų sirupą, pistacijų pastą ir sezamų pastą. Gerai išmaišykite (kol pavirs į sklandų srautą).
Kaitinkite padažą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol sutirštės ir sušils. Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šlakelį pasilikto makaronų virimo vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Į padažą sudėkite virtus makaronus. Švelniai išmaišykite, kad visi makaronai pasidengtų padažu. Leiskite pastovėti kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
Patiekite nedelsiant. Mėgaukitės šiuo karališku skoniu (juk kartais galima ir pasilepinti!).
- Makaronus virkite tiksliai pagal pakuotės nurodymus, kad būtų al dente – jie geriau sugers padažo skonį ir nebus perminkę.
- Kad padažas būtų dar švelnesnis, galite įpilti šlakelį pieno ar grietinėlės, jei mėgstate itin kreminę tekstūrą.
- Prieš patiekiant, patiekalą pabarstykite šviežiais, smulkintais žalumynais (pavyzdžiui, petražolėmis) – tai suteiks gaivos ir spalvos.
- Jei norisi aštrumo, galite įberti žiupsnelį čili dribsnių kartu su pomidorų pasta, bet nepersistenkite, kad neužgožtumėte kitų skonių.
- Padažas gali būti paruoštas iš anksto ir pašildytas prieš patiekiant, bet makaronus virkite paskutinę minutę, kad būtų švieži.
