Dideliame puode sumaišykite vištienos ir dashi sultinius. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir leiskite burbuliuoti. Įberkite smulkinto česnako ir tarkuoto imbiero, pavirkite 5 minutes.
Mažame dubenėlyje sumaišykite miso pastą, sojų padažą ir Sriracha (jei naudojate). Atidėkite. (Tai jūsų paslaptis, kuri suteiks ramenui sielos!).
Atskirame puode virkite ramen makaronus pagal pakuotės nurodymus, kol taps „al dente“. Nukoškite ir atidėkite. Apšlakstykite trupučiu sezamo aliejaus, kad nesuliptų.
Į sultinį įmaišykite miso pastos mišinį, gerai išplakite, kol pasta ištirps. Kaitinkite, bet neleiskite užvirti (miso nemėgsta per daug karščio!).
Į sultinį sudėkite šitake grybus ir špinatų lapus, pavirkite 2-3 minutes, kol špinatai suminkštės.
Padalykite virtus makaronus į keturis gilius dubenėlius. Ant viršaus užpilkite karšto sultinio su grybais ir špinatais.
Ant kiekvienos porcijos išdėliokite supjaustytą keptą šoninę, perpjautus kiaušinius ir gausiai pabarstykite svogūnų laiškais bei skrudintomis sezamo sėklomis.
Patiekite nedelsiant ir mėgaukitės šiuo karališku skoniu!
- Nepagailėkite priedų! Kepti kiaušiniai, marinuoti bambuko ūgliai, kepti grybai ar net kukurūzai gali pakelti jūsų rameną į naują lygį.
- Makaronus virkite tiksliai pagal instrukcijas, kad jie būtų „al dente“ – minkšti, bet šiek tiek kieti. Pervirti makaronai praranda savo žavesį.
- Miso pastos nevirinkite, tik kaitinkite. Virimas gali sunaikinti subtilų miso skonį ir naudingąsias bakterijas. Įmaišykite ją į sultinį pačioje pabaigoje.
- Jei norite sodresnio skonio, prieš kepant šoninę, pakepinkite daržoves (pvz., porus, morkas) tame pačiame puode.
