Nuplaukite ir nulupkite moliūgą, morkas bei bulves. Kopūstą ir porą nuvalykite. Papriką išvalykite nuo sėklų. (Pradedame nuo švaros – tai pusė darbo!)
Visas daržoves – moliūgą, morkas, bulves, kopūstą, papriką ir porą – sutarkuokite stambia tarka. Tarkuotas bulves ir moliūgą gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
Dideliame dubenyje sumaišykite sutarkuotas daržoves. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. (Leiskite daržovėms susidraugauti).
Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ant vidutinės ugnies. Dėkite po šaukštą paruoštos tešlos ir formuokite nedidelius blynelius.
Kepkite blynelius iš abiejų pusių po 3-5 minutes, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. (Stebėkite, kad neprisviltų – juk karališkas patiekalas to nevertas!).
Iškepusius blynelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte riebalų perteklių. Patiekite šiltus.
- Kad blynai būtų traškesni, tarkuotas daržoves (ypač bulves ir moliūgą) gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Kuo sausiau, tuo traškiau!
- Blynus kepkite vidutinėje kaitroje – per didelė kaitra gali greitai parudinti išorę, paliekant vidų neapkeptus. Kantrybė yra dorybė, ypač prie keptuvės.
- Blynų tešlą galite praturtinti smulkintomis šviežiomis petražolėmis ar krapais, kad suteiktumėte papildomo gaivumo.
- Patiekite su šaukštu grietinės ar natūralaus jogurto. Juk karališkas patiekalas nusipelno karališko palydos!
- Iškepusius blynus galite laikyti šiltai orkaitėje ant kepimo popieriaus, kol iškepsite visus, kad visi mėgautųsi šiltais.
