Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Moliūgo kubelius sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite apie 10-15 minučių, kol suminkštės. Nusunkite vandenį ir sutrinkite moliūgą iki vientisos masės (galite naudoti bulvių trintuvę arba blenderį).
Į moliūgų tyrę suberkite varškę, kiaušinius, manų kruopas, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Viską gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. (Nereikia jaudintis dėl mažų varškės gabalėlių – jie suteiks malonios tekstūros!).
Kepimo formą (apie 20x20 cm arba apvalią 22-24 cm skersmens) patepkite sviestu. Supilkite paruoštą masę į formą ir tolygiai paskirstykite paviršių.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol apkepo viršus gražiai paruduos ir įkištas medinis pagaliukas išeis švarus.
Iškepusį apkepą išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami. Puikiai dera su uogiene, grietine ar tiesiog vienas.
- Apkepo viršų galite pabarstyti smulkintais graikiniais riešutais ar moliūgų sėklomis, kad būtų traškesnis.
- Jei norite dar gaivesnio skonio, į tešlą įtarkuokite citrinos žievelės.
- Šį apkepą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Atvėsęs jis puikiai tinka kaip užkandis ar pusryčiai.
- Vietoj vanilinio cukraus galite naudoti žiupsnelį malto cinamono ar imbiero – suteiks rudeniškų aromatų.
- Apkepo paruošimui tiks bet kokia kepimo forma, svarbu, kad ji būtų giliais kraštais, kad tešla neišbėgtų.
