Kiaušinius įmuškite į dubenį, įpilkite pieną, pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai plakite šakute, kol masė taps vientisa (neplakite per ilgai, kad omletas nebūtų kietas).
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais ar plonomis riekelėmis.
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Įsitikinkite, kad keptuvė yra tolygiai padengta riebalais.
Supilkite kiaušinių masę į įkaitintą keptuvę. Kai kraštai pradės stingti, švelniai stumdykite masę nuo kraštų į centrą medine mentele, leidžiant skystai masei patekti po apačia (tai padės jam tolygiai iškepti ir likti puriam).
Ant beveik iškepusio omleto tolygiai paskirstykite pjaustytus pomidorus. Kepkite dar 1-2 minutes, kol omletas bus gražiai apskrudęs apačioje ir dar šiek tiek drėgnas viršuje.
Omletą atsargiai perlenkite per pusę ir patiekite nedelsiant, kol šiltas ir purus. (Greitai ant stalo, kol karališkas skonis nepabėgo!).
- Kad omletas būtų tikrai purus, kiaušinius plakite ne per ilgai, tiesiog kol trynys ir baltymas susimaišys.
- Kepkite omletą ant vidutinės kaitros ir neuždenkite, kad viršus nespėtų sukietėti, kol apačia iškeps.
- Norėdami paįvairinti, įberkite šiek tiek tarkuoto sūrio arba smulkintų šviežių prieskoninių žolelių (pvz., laiškinių česnakų ar petražolių) prieš pat patiekiant.
- Patiekite nedelsiant, kol omletas dar šiltas ir purus – taip jis skaniausias.
- Jei norite dar kremiškesnio omleto, galite įpilti šaukštelį grietinėlės vietoj dalies pieno.
