Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Morkas, moliūgą ir porą supjaustykite kubeliais. Papriką ir cukiniją supjaustykite didesniais kubeliais. Raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais arba smulkiais kubeliais (kaip labiau patinka).
Dideliame puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 3-5 minutes. Sudėkite česnakus, morkas, moliūgą ir porą, maišydami kepkite dar 7-10 minučių, kol daržovės pradės minkštėti.
Sudėkite papriką ir cukiniją, kepkite dar 5 minutes. Supilkite smulkintus pomidorus ir daržovių sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite 15-20 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
Sudėkite raugintus agurkus, pagardinkite druska ir pipirais. (Nebijokite, agurkai suteiks tik gero skonio, neįkąs.) Troškinkite dar 5 minutes, kad skoniai susimaišytų.
Patiekite troškinį karštą, pabarstytą šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
- Kad daržovės išliktų traškesnės, nedėkite jų visų iš karto – kietesnes, pavyzdžiui, morkas ir moliūgą, dėkite pirmiau, o minkštesnes, tokias kaip cukinija ir paprika, vėliau.
- Jei norite sotesnio patiekalo, įberkite konservuotų avinžirnių ar lęšių troškinimo pabaigoje.
- Troškinys puikiai tinka valgyti su šviežia duona arba virtomis kruopomis, pavyzdžiui, bulguro ar kuskuso.
- Nepamirškite paragauti ir, jei reikia, pakoreguoti prieskonių – druskos, pipirų ar šviežių žolelių, kad atitiktų jūsų skonį.
- Šis troškinys dar skanesnis kitą dieną, kai skoniai spėja susimaišyti (jei tik kas nors liks!).
