Lęšius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir virkite juos 25-30 minučių su 500 ml vandens ar sultinio, kol suminkštės, bet išliks stangrūs. Nusunkite likusį skystį ir atidėkite į šalį.
Kol lęšiai verda, supjaustykite cukiniją kubeliais, o salierą – plonais griežinėliais. Česnaką susmulkinkite.
Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite cukiniją ir salierą, kepkite 5-7 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Įberkite smulkintą česnaką, rozmariną ir čiobrelį, kepkite dar 1 minutę, kol pasklis aromatas.
Vištieną, paruoštą sous vide, išimkite iš pakuotės ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite vištieną į keptuvę su daržovėmis ir kepkite 2-3 minutes, kol gražiai apskrus.
Į keptuvę suberkite virtus lęšius, gerai išmaišykite, kad viskas susimaišytų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Pakaitinkite dar 1-2 minutes.
Patiekite iš karto, apibarstę šviežiomis, smulkintomis petražolėmis.
- Vištieną, paruoštą sous vide, tereikia apkepti, todėl sutaupysite daug laiko. Jei naudojate paprastą vištieną, pirmiausia ją gerai apkepkite, kol apskrus ir iškeps vidus.
- Lęšius galite išvirti iš anksto – taip pat sutaupysite laiko. Laikykite juos šaldytuve, uždengtus, iki 3 dienų.
- Jei norite daugiau skonio, įpjaustykite daržovių sultinio kubelį į vandenį, kuriame virsite lęšius.
- Prieš patiekiant, patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis – tai suteiks gaivumo ir išryškins skonius.
- Nebijokite eksperimentuoti su žolelėmis: jei neturite rozmarino ar čiobrelių, tiks ir kitos mėgstamos, pavyzdžiui, raudonėliai.
