Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Daržoves nuplaukite ir supjaustykite.
Didelėje keptuvėje ar puode įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Pakepinkite svogūną, kol suminkštės, tada įdėkite česnaką ir čili pipirą (jei naudojate), pakepinkite dar minutę.
Suberkite kietesnes daržoves, pvz., morkas, ir troškinkite kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės. Tada sudėkite minkštesnes daržoves, pvz., cukinijas ar špinatus, ir troškinkite, kol daržovės bus norimo minkštumo (bet nepervirkite, tegul lieka traškumo).
Įmaišykite vištienos gabalėlius, druską ir pipirus. Leiskite viskam šiek tiek pasišildyti kartu.
Atskirame indelyje sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis ir smulkintais krapais ar petražolėmis. Pagardinkite druska, jei reikia. (Šis padažas bus jūsų patiekalo karūna!)
Patiekite troškinį karštą, užpildami paruoštu jogurto padažu. Galima papuošti šviežiais žalumynais.
- Jei norite dar daugiau skonio, prieš troškinimą vištieną galite trumpai apkepti, kad įgautų auksinę plutelę.
- Daržoves galite rinktis pagal sezoną ir savo skonį – puikiai tinka brokoliai, žiediniai kopūstai ar paprikos.
- Padažui suteikti aštrumo, įdėkite smulkintų šviežių čili pipirų arba žiupsnelį maltų paprikų.
- Patiekalą galite patiekti su rudaisiais ryžiais arba bolivine balanda, kad vakarienė būtų dar satingesnė.
- Šviežias kalendros ar petražolių lapelis ant viršaus visada suteikia gaivos ir aromato.
