Avinžirnius nuplaukite ir nusausinkite. Brokolį supjaustykite nedideliais žiedynais, pomidorus – kubeliais. Špinatus nuplaukite.
Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite brokolį ir kepkite 5-7 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet liks traškus.
Į keptuvę sudėkite avinžirnius ir pomidorus. Kepkite dar 3-5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Sudėkite špinatus ir kepkite, kol jie sukris (tai užtruks vos minutę).
Daržovių mišinyje padarykite dvi nedideles duobutes ir įmuškite po kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais. (Nebijokite, kiaušiniai puikiai įsitaisys!)
Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite 3-5 minutes, kol kiaušinių baltymai sustings, o tryniai liks skysti (arba kepkite ilgiau, jei mėgstate kietesnius kiaušinius).
Iš karto patiekite tiesiai iš keptuvės.
- Jei neturite virtų avinžirnių, galite naudoti konservuotus – tik nepamirškite juos gerai nuplauti prieš gaminant.
- Brokolį galima pakeisti žiediniu kopūstu, o špinatus – garšvomis, jei norisi vietinio skonio ir nuotykių gamtoje.
- Patiekalą galite paskaninti žiupsneliu aitriosios paprikos dribsnių arba šviežiais čiobreliais.
- Prieš patiekiant, ant viršaus užberkite tarkuoto kieto sūrio (pvz., Parmezano) – jei norite dar daugiau skonio.
- Valgykite vieną arba su traškia duona, kad surinktumėte visą gardų padažą.
