Vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Bulves ir morką nulupkite, sutarkuokite stambesne tarka. Svogūną ir pievagrybius smulkiai supjaustykite.
Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną iki auksinės spalvos. Sudėkite vištienos filė ir kepkite, kol ji pabals. Tuomet suberkite pievagrybius, tarkuotas bulves ir morkas. Viską kepkite, kol daržovės suminkštės ir skysčio neliks (galima ir ant dangčio). Pagardinkite druska, pipirais ir smulkintomis petražolėmis. Palikite atvėsti.
Ant stalo ištieskite lavašo lakštą. Tolygiai paskirstykite atvėsusį įdarą. Jei naudojate du lakštus, vieną šiek tiek užklokite ant kito ir tolygiai paskirstykite įdarą ant abiejų.
Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius. Vienu kiaušiniu aptepkite įdaru padengtą lavašą, o kitą kiaušinį pasilikite suktinuko aptepimui prieš kepimą.
Atsargiai susukite lavašą su įdaru į standų ritinį. Perkelti ant kepimo popieriumi išklotos skardos, ritinį aptepkite likusiu plaktu kiaušiniu. (Nebijokite, jei atrodo, kad kiaušinio mažoka – plonas sluoksnis suformuos gražią plutelę).
Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, arba kol lavašas gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
Iškepusį suktinuką išimkite iš orkaitės. Leiskite jam šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
- Jei norite dar sotesnio patiekalo, į įdarą galite įtarkuoti sūrio.
- Vietoj vištienos filė puikiai tiks ir maltos kalakutienos ar vištienos mėsa.
- Patiekalą galite patiekti su šviežių daržovių salotomis ar mėgstamu padažu, pavyzdžiui, jogurtiniu su žolelėmis.
- Prieš patiekdami leiskite suktinukui pastovėti 5-10 minučių – taip bus lengviau pjaustyti ir skoniai geriau "susidraugaus".
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais: tinka džiovinti čiobreliai, rozmarinai ar šiek tiek aitriosios paprikos.
