Suberkite nuvarvintus ir nuplautus avinžirnius, citrinos sultis, smulkintą česnaką, druską ir pipirus į virtuvinio kombaino indą.
Įpilkite pusę nurodyto vandens kiekio (apie 30 ml) ir pradėkite trinti. Trindami pamažu pilkite likusį vandenį, kol pasieksite norimą konsistenciją (humusas turi būti švelnus ir kreminis).
Jei humusas atrodo per tirštas, įpilkite dar šiek tiek šalto vandens (po arbatinį šaukštelį), kol gausite tobulą tekstūrą (tai lyg dailininko paveikslas – reikia jausti, kada sustoti!).
Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite daugiau druskos, citrinos sulčių ar pipirų.
Perkelkite humusą į serviravimo lėkštę, padarykite nedidelę įdubą centre.
Puoškite šviežiais petražolių lapeliais ir dosniai apliekite kokybišku alyvuogių aliejumi.
Patiekite su šviežia pita duona, traškučiais ar šviežiomis daržovėmis.
- Jei norite ypač kreminio humuso, nulupkite avinžirnių luobeles – tai užtruks, bet rezultatas bus fantastiškas.
- Nesijauskite varžomi prieskoniais! Eksperimentuokite su rūkytos paprikos milteliais, kuminais ar net žiupsneliu kajeno pipirų, jei mėgstate aštriau.
- Patiekite humusą su geru alyvuogių aliejaus užpilu ir šviežiais petražolių lapeliais.
- Likusį humusą laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant leiskite jam šiek tiek sušilti iki kambario temperatūros.
- Norėdami pikantiškesnio skonio, įdėkite kepintų sezamo sėklų arba šiek tiek tahini pastos.
